サトイモの栽培Q&A・解説

Q1.サトイモの栽培に適した土壌として正しいのはどれですか。

• 有機物に富み、保水性のある土
• 乾ききった砂ばかりの土
• 石が多く固く締まった土
• 養分のまったくない土

解説サトイモは乾燥に弱いため、有機物に富み保水性のある土壌が適します。一方で過度の停滞水は嫌うため、適度な水はけも必要です。

Q2.サトイモの一般的な植え付け方法はどれですか。

• 種芋を植え付ける
• つる苗を挿す
• 種を直まきする
• 球根を水に浮かべる

解説サトイモは種芋を植え付けて育てます。芽の向きをそろえて植え、生育とともに土寄せして子芋・孫芋を肥大させます。

Q3.サトイモで「土寄せ」を行う主な目的はどれですか。

• 子芋・孫芋の肥大を促し、品質を高める
• 葉をすべて落として根を太らせる
• 花を咲かせて種をとる
• つるを支柱に誘引する

解説サトイモは株元の地下茎が肥大して子芋・孫芋ができます。土寄せで株元に土を盛ることで、いもの肥大を促し、緑化や乾燥を防ぎます。

Q4.サトイモ栽培でかん水や敷きわらが重視される理由はどれですか。

• 乾燥を防いで土壌の水分を保つため
• 土を乾かして根を締めるため
• 雑草の種を発芽させるため
• 地温を下げて開花を止めるため

解説サトイモは乾燥に弱いため、夏の高温乾燥期にかん水や敷きわらで土壌水分を保つことが、いもの肥大と品質の確保に重要です。

Q5.サトイモの収穫時期として適切なのはどれですか。

• 気温が下がる秋、霜が降りる前に掘り上げる
• 梅雨入り前の初夏に掘り上げる
• 真冬に土が凍ってから掘り上げる
• 花が咲いた直後に掘り上げる

解説サトイモは秋に葉が枯れ始める頃に収穫します。寒さに弱いため、霜が降りる前に掘り上げ、貯蔵する場合は凍らせないよう管理します。

Q6.サトイモの生育に適した環境として正しいのはどれですか。

• 高温多湿を好み、乾燥に弱い
• 冷涼乾燥を好み、湿気に弱い
• 霜に強く真冬によく育つ
• 日照が全くない環境を好む

解説サトイモは高温多湿を好み、乾燥に弱い作物です。夏の乾燥は生育やいもの肥大を妨げるため、かん水や敷きわらで乾燥を防ぎます。

Q7.サトイモの日当たりに関する説明として正しいのはどれですか。

• 比較的耐陰性があり、半日陰でも育つ
• 日陰では一切育たない
• 直射日光がないと発芽しない
• 夜間の照明がないと育たない

解説サトイモは比較的耐陰性があり、半日陰でも栽培できます。ただし十分な水分と地力があるほうが、いもの肥大はよくなります。

Q8.サトイモを扱うと手がかゆくなることがある、えぐみのもとになる成分はどれですか。

• シュウ酸カルシウムの結晶
• 辛味成分のカプサイシン
• 甘味成分のショ糖
• うま味成分のグルタミン酸

解説サトイモのえぐみや、皮をむくときのかゆみは、針状のシュウ酸カルシウムの結晶によるものです。加熱や塩もみなどで扱いやすくなります。

Q9.サトイモで、いも以外に食用とされる部分はどれですか。

• 葉柄（ずいき・いもがら）
• 花の花びら
• 根の先端のひげ根
• 種子のから

解説サトイモは葉柄（ずいき）も食用になり、生のものや乾燥させた「いもがら」として煮物などに使われます。アク抜きをして利用します。

Q10.サトイモで連作を避けることが勧められる主な理由はどれですか。

• 連作で生育不良や病害が出やすくなるため
• 連作でいもが甘くなりすぎるため
• 連作で土壌pHが急に上がるため
• 連作で芽が出なくなるため

解説サトイモは連作すると生育不良や病害が出やすくなります。数年あけて輪作することで、安定した生育と品質が得られます。

Q11.サトイモの貯蔵で注意することとして正しいのはどれですか。

• 寒さに弱いので凍らせないように保存する
• 氷点下で凍らせると長持ちする
• 水につけたまま保存するとよい
• 直射日光に当て続けて乾かす

解説サトイモは低温・凍結に弱く、寒さで傷みます。土中で保存したり、凍らない涼しい場所に置いたりして、低温障害を防ぎます。

Q12.サトイモの分類・食用部分として正しいのはどれですか。

• サトイモ科で、親芋・子芋（地下の茎）を食べる
• イネ科で、子実を製粉して食べる
• マメ科で、莢の豆を食べる
• ウリ科で、つるの果実を食べる

解説サトイモはサトイモ科の作物で、地下にできる親芋・子芋・孫芋（肥大した地下茎）を食用にします。葉柄（ずいき）も食べられます。