ピーマンの栽培Q&A・解説

Q1.ピーマンの生育に適した土壌pHはどれですか。

• pH 4.0〜5.0
• pH 6.0〜6.5
• pH 7.5〜8.0
• pH 8.5〜9.0

解説ピーマンの適正土壌pHはpH 6.0〜6.5の弱酸性です。酸性が強すぎるとカルシウム・マグネシウムの吸収が阻害されます。定植前に石灰資材でpHを矯正することが安定した生育の基本です。

Q2.ピーマンの連作障害を防ぐための対策として最も基本的なのはどれですか。

• 同一圃場で毎年異なる品種に変更して土壌病原菌への抵抗性を維持する
• 3〜5年の輪作または接ぎ木苗の利用・太陽熱土壌消毒
• 追肥量を増やして株を強化し土壌病害菌への自然抵抗力を高める
• 密植を避けて株間を広くとり通気性を確保して発病を抑制する

解説ピーマンも他のナス科と同様、青枯れ病・萎凋病・半身萎凋病などの土壌病原菌が連作で蓄積します。3〜5年の輪作、抵抗性台木への接ぎ木、太陽熱土壌消毒が主要な対策です。

Q3.ピーマンの育苗において播種後の発芽適温として正しいのはどれですか。

• 10〜15℃
• 20〜25℃
• 28〜30℃
• 35〜38℃

解説ピーマンの発芽適温はトマト・ナスと同様、28〜30℃です。発芽後は徒長防止のため日中25〜28℃・夜間15〜18℃で管理します。低温（15℃以下）では発芽率が低下します。

Q4.ピーマンの整枝方法として一般的に行われるのはどれですか。

• 主枝のみを1本伸ばす1本仕立てで養分を集中させる
• 第一分岐から伸びる2本の枝を主枝として伸ばす（2本仕立て）
• わき芽を一切除去せずに放任で栽培する完全放任栽培
• 株の上部のみを残して下部の枝をすべて除去して作業性を高める

解説ピーマンは株の下部から第一分岐が生じ、そこから伸びる2本の枝を主枝として残す2本仕立てが一般的です。これ以下の脇芽は除去し、採光・通風を確保します。放任栽培も可能ですが混み合いにより病害・品質低下のリスクが高まります。

Q5.ピーマンの2本仕立てで「わき芽かき」を行う範囲として一般的なのはどれですか。

• 株全体に発生するすべてのわき芽を上から下まで除去する
• 第一分岐より下から伸びるわき芽を除去し、上部の内側向きの強いわき芽も整理する
• わき芽かきは着果を阻害するので一切行わない
• 主枝の先端部分に発生した最新のわき芽のみを選択的に除去する

解説第一分岐より下のわき芽は栄養分散と通風悪化を招くため除去します。分岐より上でも内側に向く強いわき芽は風通しを妨げるため適宜整理します。放任すると病害が多発しやすくなります。

Q6.ピーマン栽培の水分管理として適切なのはどれですか。

• 乾燥気味に管理することで糖度が高まり果実が引き締まった品質になる
• 土壌水分を一定に保ちながら、乾燥・過湿の両方を避ける
• 収穫開始後は水やりを止めて果実の成熟と着色を促進する
• 雨水のみで十分で施設外栽培では人工かん水は基本不要

解説ピーマンは乾燥でも過湿でも根が傷みやすく、安定した土壌水分管理が重要です。乾燥が続くと日焼け果・尻腐れが増え、過湿では疫病・軟腐病が多発します。マルチングとこまめなかん水が基本です。

Q7.ピーマン栽培で元肥を過剰に施用したときに起きやすい問題はどれですか。

• 過剰な養分で果実の着色が早まり未熟なまま収穫時期が来る
• 初期の根焼け・塩類障害によって株が弱り、定植後の活着不良や生育遅延が起きる
• 窒素が過剰に吸収されて着果が早まりすぎる
• 土壌中の有益微生物が過剰な養分で活性化して肥料効果が失われる

解説元肥の過剰施用は土壌溶液濃度を高め、根の吸水障害（塩類障害・根焼け）を引き起こします。特に速効性の化成肥料を一度に多量施用した場合に起きやすいです。土壌診断に基づいた適切な施肥設計が基本です。

Q8.ピーマンの「炭疽病（たんそびょう）」の典型的な症状はどれですか。

• 葉全体に白い粉状のカビが均一に広がって光合成が阻害される
• 果実にくぼんだ円形〜楕円形の暗褐色病斑が現れ、橙色の胞子が生じる
• 茎の地際が黒変・腐敗して株が根元から倒伏する
• 葉の葉脈に沿って黄化が広がり網目状の病斑が残る

解説炭疽病は高温多湿期に多発する糸状菌病害で、果実に特有のくぼんだ暗褐色病斑と橙色〜桃色の胞子層が特徴です。被害果は商品価値が失われます。排水改善・通風確保と予防的薬剤散布で防除します。

Q9.ピーマンの「軟腐病（なんぷびょう）」の特徴として正しいのはどれですか。

• 白い粉状の菌糸が葉面に広がり、分生子で空気伝染して拡大する
• 細菌によって茎や果実が軟化・腐敗し、悪臭を放つ
• 根が黒変・腐敗して導管が詰まり株が萎凋する
• 果実の縫合部が縦に裂けて内部組織が露出する

解説軟腐病は細菌（エルウィニア属）による病害で、傷口から侵入して組織を急速に軟化・腐敗させ悪臭を発します。高温多湿・機械的傷・害虫の食害跡から発生しやすいです。整枝・収穫作業時の傷口防止と排水改善が予防策です。

Q10.ピーマン栽培で「アザミウマ（スリップス）」が問題になる主な理由はどれですか。

• 根の細胞を破壊して養水分の吸収経路を物理的に遮断するため
• 花や新葉を吸汁して奇形果・着果不良を招き、ウイルス病も媒介するため
• 果実内部に産卵して幼虫が胎座組織を食害し品質を低下させるため
• 葉面にカビを定着させてすす病を誘発し光合成を阻害するため

解説アザミウマは1mm以下の微小な昆虫で、花や新葉を吸汁して奇形果・カスリ傷果を引き起こします。さらにトスポウイルス（TSWV等）の媒介者となるため、防虫ネットや反射マルチによる飛来防止が重要です。

Q11.ピーマンの果実内部に幼虫が侵入して被害を与える害虫はどれですか。

• ハダニ（葉裏を吸汁する微小なダニの一種）
• アブラムシ（師管から養分を吸汁する群生性の昆虫）
• タバコガ・オオタバコガの幼虫
• コナジラミ（葉裏から吸汁してウイルスを媒介する昆虫）

解説タバコガやオオタバコガの幼虫はピーマンの果実内部に穿孔して加害し、内部の食害・腐敗・落果を引き起こします。見かけの損傷が少なくても内部が食害されていることがあるため、早期発見と被害果の除去が重要です。

Q12.ピーマン（緑ピーマン）の収穫適期として正しいのはどれですか。

• 果実が濃い緑色から黄色に変わり始め着色が均一になったとき
• 果実が完全に赤く着色して食味が最高になったとき
• 果皮がしっかり緑色で張りがあり、品種標準サイズに達したとき
• 果実が最大サイズに膨らみ表面に光沢がなくなったとき

解説緑ピーマンは開花後20〜25日程度、品種標準サイズで果皮が鮮緑色・ツヤのある状態が収穫適期です。取り遅れると着色（黄→赤）が始まり株への負担が増えて後続の着果に影響します。

Q13.ピーマンの生育に適した気温として正しいのはどれですか。

• 10〜15℃
• 18〜30℃
• 35〜40℃
• 5〜10℃

解説ピーマンの生育適温は18〜30℃で、暑さに比較的強い野菜です。しかし35℃以上の高温が続くと落花・落果が増加し、15℃以下では生育が著しく遅れます。

Q14.施設栽培のピーマンで「徒長（とちょう）」が起きやすい環境条件の組み合わせとして正しいのはどれですか。

• 高温・低日照・窒素過多・密植
• 低温・強日射・リン酸過多・疎植
• 適温・強日射・適正施肥・適切な株間
• 低温・乾燥・窒素不足・疎植

解説徒長は高温・日照不足・窒素過多・密植が重なることで茎葉が伸びすぎる現象です。徒長株は節間が長く軟弱で着花着果不良、病害に弱くなります。換気・摘葉による光の確保と適切な施肥管理で予防します。

Q15.ピーマン果実に「日焼け果（にちしょうか）」が発生する主な原因はどれですか。

• 過剰施肥による塩類障害で果皮の細胞が外側から壊死するため
• 強い直射日光が直接果実に当たり、果皮細胞が傷んで白〜クリーム色に変色するため
• かん水過剰による細胞の急激な膨潤で果皮が白化するため
• 低温下でのアントシアニン過剰蓄積により果皮が部分的に変色するため

解説日焼け果は強光・高温下で直射日光が直接果実に当たることで起きる生理障害です。葉が少ない状態や整枝・収穫後に果実が露出すると発生しやすくなります。遮光ネットの利用や適切な葉の確保で予防します。

Q16.ピーマンの果実の先端が黒褐色に腐れる症状（尻腐れ様症状）が現れた場合、最も考えられる原因はどれですか。

• リン酸の過剰施用による根域の塩類障害
• カルシウムの果実への転流不足
• ウイルス感染による果実先端部の壊死
• 窒素不足による果実組織の早期老化

解説ピーマンでも尻腐れ様の症状（先端部の黒変・腐敗）がカルシウム欠乏によって起きることがあります。土壌中のカルシウム不足のほか、乾燥や窒素過多によるカルシウム吸収阻害が原因です。均一なかん水と適切な施肥で予防します。

Q17.夏の高温期（35℃以上）にピーマンの「落花・落果」が増える主な理由はどれですか。

• 高温により根が壊死して水分・養分の吸収が急停止するため
• 高温で花粉の稔性が低下し受精不良が起きるため
• 高温で光合成速度が過大になって炭水化物が急消費されるため
• 高温で果実が急激に肥大して着果部位の細胞が断裂するため

解説35℃以上の高温では花粉の活性が低下し、受精不良による落花・落果が増えます。また夜温が高いと呼吸消費が増えて樹勢が落ちやすくなります。遮光・換気・ミスト冷却などで35℃以下に保つことが重要です。

Q18.低温期（15℃以下）にピーマンで起きやすい問題はどれですか。

• 低温で果肉組織が急速に自己分解して果実が軟化する
• 茎葉が紫色に変色し、生育が著しく遅れる
• 低温で着色が急速に進み未熟なまま赤くなる
• 低温で葉面に白いカビが急速に広がる

解説低温（15℃以下）ではアントシアニンが葉茎に蓄積して紫変色が起き、生育が著しく遅延します。10℃以下では寒害が発生します。露地栽培では晩霜・早霜に注意し、施設では最低夜温12〜13℃以上を確保します。

Q19.有機農業でピーマンを栽培する際に行う「草生栽培（植生マルチ）」の主な効果として適切なのはどれですか。

• 草を生やすことで圃場内の害虫を草に集中させて作物から遠ざける効果がある
• 天敵昆虫の生息環境を提供し、地温・土壌水分の安定にも貢献する
• 除草剤を使わずに雑草を根絶できる唯一の物理的防除手段である
• 草生栽培によって土壌中の有機物が急速に分解されて直接養分が補給される

解説草生栽培は通路などに草を生やして天敵（捕食性昆虫・蜘蛛等）の住み場所を提供し、害虫の自然抑制効果を高めます。地温・土壌水分の安定、土壌流亡防止にも役立ちます。有機農業のIPMにおける重要な要素のひとつです。

Q20.カラーピーマン（赤・黄・橙色）がコストが高い主な理由はどれですか。

• カラーピーマンの種子は遺伝子工学で作られるため特許料が価格に上乗せされるため
• 完熟まで栽培期間が長く（緑ピーマンより1〜2か月長い）管理コストが高いため
• カラーピーマンは専用の化学農薬が必要で薬剤コストが大幅に増えるため
• 輸送中の破損が多くコールドチェーン維持に通常の2倍のコストがかかるため

解説カラーピーマンは完全着色まで開花後60〜90日かかり、緑ピーマン（20〜25日）と比べ栽培期間が大幅に長くなります。その間の管理・ハウスコスト・病害虫リスクが高く、これが高価格の主因です。