ニラの栽培Q&A・解説

Q1.数年栽培したニラの株が混み合って収量が落ちてきたときの対応として適切なのはどれですか。

• 株を掘り上げて分け、植え替えて更新する
• 何もせずそのままの状態で放置を続ける
• 葉をいっさい刈り取らずに伸ばし続ける
• 水も肥料もいっさい与えずに乾かす

解説ニラは年数がたつと株が混み合い、葉が細く収量が落ちます。数年ごとに株を掘り上げて分け、植え替える（株の更新）と再び勢いが回復します。

Q2.ニラの繁殖方法として一般的なのはどれですか。

• 種まきまたは株分け
• つるの挿し木のみ
• 球根の植え付けのみ
• 葉ざしのみ

解説ニラは種まきで育てるほか、大きくなった株を分ける「株分け」でも増やせます。株分けは品質の揃った株を手早く確保できます。

Q3.ニラの葉に発生し、白い斑点から葉が枯れていく病害はどれですか。

• 白斑葉枯病
• 青枯病
• 根こぶ病
• つる割病

解説白斑葉枯病は葉に白い小斑点を生じ、進むと葉先から枯れ込みます。多湿で発生しやすいため、風通しの確保や適期防除が大切です。

Q4.ニラの収穫方法として一般的なのはどれですか。

• 株を根ごと一度に引き抜いて収穫する
• 地際で葉を刈り取り、再生したらまた収穫する
• 地下の根の部分だけを掘り取って使う
• 葉は使わず花だけを摘み取って収穫する

解説ニラは地際で葉を刈り取って収穫します。刈り取ったあと再び葉が伸びるため、1シーズンに複数回収穫できます。

Q5.ニラの収穫で、刈り取り後の品質を保つための一般的な配慮はどれですか。

• 株を弱らせすぎないよう刈る高さや回数に配慮する
• 毎回根ごと株を抜き取ってから収穫する
• 刈り取りは一年に一度だけにとどめる
• 葉をいったん地中に埋めてから収穫する

解説刈り取りを繰り返すニラでは、株を疲れさせると再生が悪く葉が細くなります。刈る高さや回数、追肥に配慮して株の勢いを保つことが安定収穫につながります。

Q6.ニラの冬の過ごし方として正しいのはどれですか。

• 寒さに弱く必ず枯死して消える
• 地上部は枯れても根株で越冬し春に再び芽吹く
• 冬に最もよく茂る
• 冬は実をつけて種で越冬する

解説ニラは寒さに比較的強く、冬は地上部が枯れても根株が生き残って越冬し、春に再び芽吹きます。このため多年にわたり収穫が続けられます。

Q7.ニラ特有のにおいのもとになる成分はどれですか。

• 硫化アリル類
• リコピン
• シュウ酸
• カフェイン

解説ニラの独特のにおいは硫化アリル類（ネギ類に共通の含硫成分）によるものです。食欲増進などと結び付けられ、料理に広く使われます。

Q8.ニラの栄養面の特徴として正しいのはどれですか。

• カロテンやビタミンを多く含む緑黄色野菜である
• ほとんど水分だけで栄養はない
• 糖質を主成分とする主食である
• 油脂を多く含む種実類である

解説ニラはβ-カロテンやビタミン類を多く含む緑黄色野菜です。香り成分とあわせて、スタミナ食材として親しまれています。

Q9.「黄ニラ」を生産する方法として正しいのはどれですか。

• 光を遮って軟白栽培する
• 強い直射日光に当て続ける
• 低温で凍らせる
• 塩水に浸して育てる

解説黄ニラは光を遮って育てることで葉緑素の生成を抑え、葉を黄色く柔らかく仕上げた軟白栽培の産物です。やわらかく甘みがあります。

Q10.ニラの植物としての性質として正しいのはどれですか。

• 一年で枯れる一年草
• 一度植えると数年収穫できる多年草
• つる性の果菜
• 球を作る根菜

解説ニラはヒガンバナ科の多年草で、一度植え付けると株が増えながら数年にわたり収穫できます。刈り取っても再生する点が特徴です。

Q11.ニラを刈り取ったあとに再び収穫できるのはなぜですか。

• 根株に蓄えた養分から新しい葉が再生するため
• 刈り口から種子ができるため
• 刈った葉が地面で根づくため
• 刈ると花が実になるため

解説ニラは根株（地下部）に養分を蓄えており、葉を刈り取っても残った株から新しい葉が再生します。このため繰り返し収穫が可能です。

Q12.夏にニラから伸びてくる花茎（とう）を食用にしたものはどれですか。

• 花ニラ
• 黄ニラ
• 根ニラ
• 芽ニラ

解説夏に伸びる花茎とつぼみを利用したものが「花ニラ」です。葉とは異なる食感と風味が楽しめます。なお葉の収穫を続ける場合は花茎を早めに摘みます。