ハクサイの栽培Q&A・解説

Q1.アブラナ科のハクサイで、酸性土壌を避け石灰で調整する主な理由はどれですか。

• 酸性土壌で多い根こぶ病を抑えるため
• 土を酸性にして甘みを増すため
• 結球を止めて葉を増やすため
• 辛味を強くするため

解説アブラナ科の根こぶ病は酸性土壌で発生しやすくなります。石灰で土壌pHを適正に保ち、連作を避けることが根こぶ病対策の基本です。

Q2.大きく充実したハクサイを作るための施肥・かん水の考え方はどれですか。

• 養分と水分の要求が大きく、適切な追肥とかん水が必要
• 肥料も水もほとんど与えないほうがよい
• 結球期に肥料を切らすほど締まる
• 水は一切与えず乾燥させて育てる

解説ハクサイは大きな結球を作るため養水分の要求が大きい作物です。生育に応じた追肥と適切なかん水で、結球の充実を図ります。

Q3.ハクサイで結球内部の葉のふちが褐変する「縁腐れ（ホウ素欠乏など）」を防ぐ管理はどれですか。

• カルシウムやホウ素が不足しないよう管理する
• 窒素肥料だけをとにかく大量に施す
• 水も肥料もいっさい与えずに育てる
• 土壌の酸性をさらに強めていく

解説結球内部の縁腐れはカルシウムやホウ素の不足、急激な生育などで起こりやすくなります。土壌診断に基づく適切な養分・水分管理で予防します。

Q4.ハクサイで結球をよくするための施肥の考え方はどれですか。

• 結球期に肥料を切らさないよう適切に追肥する
• 結球期は肥料を完全に切らして乾かす
• 肥料はいっさい与えずに育てる
• 収穫直前にだけ大量に施す

解説ハクサイは結球期に養分を多く必要とします。元肥に加え、結球が始まる頃に肥料を切らさないよう追肥することで、よく締まった結球になります。

Q5.ハクサイの種まき時期で特に注意すべき点はどれですか。

• 適期を守ること（早すぎも遅すぎも結球に影響）
• 真冬に播くほど結球がよくなっていく
• 時期はいつ播いても結果は変わらない
• 種は使わず球根を植えて育てる

解説ハクサイは播種適期が比較的限られます。早すぎると害虫やとう立ち、遅すぎると結球前に寒くなり生育不足になります。適期を守ることが重要です。

Q6.ハクサイの栽培の始め方として一般的なのはどれですか。

• 直まき、または苗を育ててから定植する
• 球根を植えつけて育てる
• つるを切って挿し木して育てる
• 種いもを土に植えて育てる

解説ハクサイは直まきするか、セルトレイなどで苗を育ててから定植します。生育期間が比較的長いため、適期の作付け計画が重要です。

Q7.ハクサイで高温多湿のときに発生し、結球内部が軟化・腐敗してにおう病害はどれですか。

• 軟腐病
• うどんこ病
• つる割病
• そうか病

解説軟腐病は細菌による病害で、高温多湿の条件で結球内部が軟らかく腐敗し悪臭を放ちます。排水改善や傷をつけない管理、連作回避が予防になります。

Q8.アブラナ科の連作で発生しやすく、根がこぶ状にふくれて生育が悪くなる病害はどれですか。

• 根こぶ病
• 青枯病
• 炭疽病
• 灰色かび病

解説根こぶ病はアブラナ科特有の土壌病害で、根がこぶ状にふくれて水分・養分の吸収が妨げられます。酸性土壌の改善と輪作が重要です。

Q9.ハクサイの葉を食害する代表的な害虫の組み合わせはどれですか。

• アオムシ・コナガ・ヨトウムシなど
• アメンボ・ミズスマシなど
• ミツバチ・テントウムシなど
• カブトムシ・クワガタなど

解説ハクサイはアオムシ（モンシロチョウの幼虫）やコナガ、ヨトウムシなどに葉を食害されます。防虫ネットや早期防除で被害を抑えます。

Q10.ハクサイの葉を夜間に食害する害虫はどれですか。

• 夜に活動するヨトウムシ
• 花の蜜を集めるミツバチ
• 水面を泳ぐアメンボの仲間
• 土を豊かにするミミズ

解説ヨトウムシ（ヨトウガの幼虫）は夜間に活動して葉を食害し、昼は土中などに隠れます。被害が見つけにくいため、早期発見と適期防除が重要です。

Q11.ハクサイの収穫適期の目安として正しいのはどれですか。

• 頭を手で押して、結球が固く締まっているとき
• まだ結球していない苗の段階のうち
• とう立ちして花が咲いてから
• 外葉が黄ばんで枯れ込んでから

解説結球部の頭を上から手で押し、固く締まっていれば収穫適期です。とり遅れると内部が傷んだり、とう立ちしたりすることがあります。

Q12.寒地でハクサイを畑で保存する際に行う工夫はどれですか。

• 外葉で結球部を包んで縛り、霜や凍結から守る
• 外葉をすべて取り除いて裸にする
• 株ごと水につけて凍らせておく
• 根を抜いて日なたに積んでおく

解説外葉で結球部を包んで縛ると、霜や凍結から中身を守れ、畑である程度の期間保存できます。寒冷地での越冬・貯蔵の知恵です。

Q13.ハクサイの一般的な作型として正しいのはどれですか。

• 冷涼を好み、秋にまいて冬に収穫する
• 高温を好み、真夏に収穫する
• 霜が降りる真冬にまいて春に収穫する
• 気候とは無関係で一年中同じに育つ

解説ハクサイは冷涼な気候を好み、秋まき・冬どりが基本の作型です。涼しい時期にしっかり結球させることで良質なものが収穫できます。

Q14.ハクサイがうまく結球するための条件として正しいのはどれですか。

• 結球に適した冷涼な気温と、十分に確保された葉数
• 真夏の高温が長く続く条件
• 結球前に強い霜に何度もあう条件
• 日照がまったくない暗い条件

解説ハクサイは生育初期に葉数を十分確保し、その後の冷涼な気温で結球が進みます。高温や生育不足では結球がゆるくなったり結球しなかったりします。

Q15.ハクサイで「とう立ち（抽苔）」が起こりやすくなる条件はどれですか。

• 生育中に一定の低温にあって花芽ができたとき
• 真夏の高温が続いたとき
• 水を与えすぎたとき
• 肥料を一切与えなかったとき

解説ハクサイは一定の低温にあうと花芽ができ、春に気温が上がるととう立ちします。早まきや苗が大きい状態での低温遭遇はとう立ちを招きやすくなります。

Q16.ハクサイが寒さにあうと起こる変化として正しいのはどれですか。

• 糖をためて甘みが増すことがある
• 苦みが強くなって食べられなくなる
• 葉がすべて溶けてなくなる
• 根が地上に飛び出してくる

解説ハクサイは寒さにあうと凍結を防ぐために糖をため、甘みが増すことがあります。冬どりのハクサイがおいしいといわれる理由の一つです。

Q17.ハクサイの輪作を考えるとき、連作を避けたい組み合わせはどれですか。

• キャベツやダイコンなど同じアブラナ科との連続
• イネ科やマメ科との組み合わせ
• ナス科の前作
• ウリ科の前作

解説ハクサイをキャベツ・ダイコンなど同じアブラナ科のあとに続けると、根こぶ病などの病害が増えやすくなります。異なる科との輪作が有効です。

Q18.ハクサイの利用・保存について正しいのはどれですか。

• 漬物や鍋物に使われ、冷涼な場所で比較的長く保存できる
• 生のままではいっさい食べられない
• よく乾燥させてからでないと食べられない
• 収穫後すぐに腐るためまったく保存できない

解説ハクサイは鍋物や漬物などに広く使われます。外葉をつけたまま冷涼な場所に置くと比較的長く保存でき、冬の保存野菜として重宝されます。

Q19.ハクサイの代表的な利用法はどれですか。

• 漬物（白菜漬け・キムチ）や鍋物に使う
• 製粉してパンの原料にする
• しぼって食用油の原料にする
• 乾燥させて主食の穀物にする

解説ハクサイは鍋物や漬物（白菜漬け・キムチ）など幅広く使われます。水分が多くくせが少ないため、加熱・発酵いずれにも向きます。

Q20.ハクサイの植物分類と特徴として正しいのはどれですか。

• アブラナ科で、葉が重なって結球する野菜
• ウリ科で、つるを伸ばす果菜
• ナス科で、果実を食べる野菜
• マメ科で、莢を食べる豆類

解説ハクサイはアブラナ科の野菜で、多数の葉が重なり合って結球します。鍋物や漬物に広く使われる代表的な冬野菜です。