チンゲンサイの栽培Q&A・解説

Q1.短期間で育つチンゲンサイの施肥の考え方はどれですか。

• 元肥を中心にし、必要に応じて軽く追肥する
• 肥料はいっさい与えないのが基本である
• 収穫後にだけ大量の肥料を施しておく
• 毎日大量の肥料を与え続けるとよい

解説生育期間が短いチンゲンサイは元肥を中心に施し、生育を見て軽く追肥します。過剰な施肥は品質低下や硝酸の蓄積につながります。

Q2.チンゲンサイの育て方として一般的なのはどれですか。

• 直まきして間引くか、苗を育てて植える
• 球根を植えて育てる
• つるを挿し木して育てる
• 種をまかず根を植える

解説チンゲンサイは直まきして間引きながら育てるか、セルトレイなどで苗を育ててから植えます。生育が早いので計画的に播くと無駄がありません。

Q3.チンゲンサイの発芽・生育の特徴として正しいのはどれですか。

• 比較的広い温度で発芽し、生育が早い
• 高温でしか発芽することができない
• 氷点下でないと発芽が始まらない
• 発芽までに数か月ほどかかる

解説チンゲンサイは比較的広い温度で発芽し、生育が早い丈夫な野菜です。短期間で収穫でき、時期をずらして播けば長く収穫できます。

Q4.チンゲンサイなどアブラナ科の葉裏に白い斑点状の盛り上がりを生じる病害はどれですか。

• 白さび病
• 青枯病
• つる割病
• うどんこ病

解説白さび病はアブラナ科に多く、葉裏に白い斑点状の盛り上がりを生じます。多湿で広がるため、風通しの確保や適期防除が大切です。

Q5.チンゲンサイの葉に発生し、葉裏にカビを生じる病害はどれですか。

• べと病
• 青枯病
• 根こぶ病
• つる割病

解説べと病は葉に黄色い病斑を生じ、葉裏にカビ（胞子）をつくります。多湿で広がるため、水はけや風通しの確保、適期防除が大切です。

Q6.チンゲンサイの葉を食害する代表的な害虫はどれですか。

• アオムシやコナガなど
• アメンボやミズスマシ
• ミツバチやテントウムシ
• カブトムシやクワガタ

解説チンゲンサイはアブラナ科のため、アオムシ（モンシロチョウの幼虫）やコナガなどに葉を食害されます。防虫ネットや早期防除が有効です。

Q7.チンゲンサイの新芽や葉裏について汁を吸う害虫はどれですか。

• 群がって汁を吸うアブラムシ類
• 花の蜜を集めるミツバチ
• 水面を泳ぐアメンボの仲間
• 土を豊かにするミミズ

解説アブラムシ類は新芽や葉裏に群がって汁を吸い、生育を弱らせ、ウイルス病も媒介します。早期発見と防除、防虫ネットが有効です。

Q8.チンゲンサイなどアブラナ科の葉に小さな穴をあける害虫はどれですか。

• 葉に穴をあけるキスジノミハムシ
• 花の蜜を集めるミツバチ
• 水面を泳ぐアメンボの仲間
• 土を豊かにするミミズ

解説キスジノミハムシは成虫が葉に多数の小さな穴をあけ、幼虫は根を食害します。アブラナ科で被害が多く、防虫ネットや早期防除で防ぎます。

Q9.チンゲンサイの収穫の仕方として適切なのはどれですか。

• 適度な大きさに育ったら株ごと収穫する
• 完全に枯れてから収穫する
• 花が咲き終わってから収穫する
• 根が肥大してから掘り取る

解説チンゲンサイは葉柄が肉厚に育ち、適度な大きさになったら株ごと収穫します。とり遅れると硬くなったり、とう立ちしたりします。

Q10.チンゲンサイの収穫について正しいのはどれですか。

• 適度な大きさになったら株ごと収穫する
• 完全に枯れてしまってから収穫する
• 花が咲いてからしか収穫できない
• 根が肥大してから掘り取って収穫する

解説チンゲンサイは葉柄が肉厚になり適度な大きさに育ったら株ごと収穫します。とり遅れると硬くなり、とう立ちして品質が落ちます。

Q11.チンゲンサイの栽培の特徴として正しいのはどれですか。

• 生育が早く、暑さ寒さに比較的強くほぼ周年作れる
• 生育が遅く一年に一度しか作れない
• 高温期にしか発芽しない
• 氷点下でしか育たない

解説チンゲンサイは生育が早く、暑さ寒さに比較的強い野菜です。時期をずらして播くことで、ほぼ周年にわたり栽培・収穫ができます。

Q12.チンゲンサイの栽培に特に適した時期はどれですか。

• 気候の穏やかな春と秋
• 真夏の高温期だけ
• 真冬の厳寒期だけ
• 梅雨の多湿期だけ

解説チンゲンサイは暑さ寒さに比較的強いものの、気候の穏やかな春と秋が特に栽培しやすい時期です。夏はとう立ちや害虫に注意します。

Q13.チンゲンサイの栄養面の特徴として正しいのはどれですか。

• カロテンやカルシウム、ビタミンCを含む緑黄色野菜
• ほとんど水分だけでまったく栄養がない
• 糖質が主成分で主食として食べる作物
• 油脂を多く含む種実の仲間である

解説チンゲンサイはβ-カロテンやカルシウム、ビタミンCを含む緑黄色野菜です。くせが少なく、栄養面でも優れた中国野菜です。

Q14.チンゲンサイと近縁で、葉柄が白い中国野菜はどれですか。

• 葉柄が白いパクチョイ
• 穀物のトウモロコシ
• いものサツマイモ
• いものジャガイモ

解説パクチョイはチンゲンサイと近縁の中国野菜で、葉柄が白いのが特徴です。チンゲンサイ（青軸）と使い分けられます。

Q15.チンゲンサイで連作を避けることが勧められる主な理由はどれですか。

• アブラナ科特有の病害虫が増えやすいため
• 連作で葉が甘くなりすぎるため
• 連作で土壌pHが急に上がるため
• 連作で発芽が早くなりすぎるため

解説チンゲンサイはアブラナ科で、連作すると根こぶ病や白さび病などが増えやすくなります。異なる科との輪作で被害を抑えます。

Q16.チンゲンサイが中華炒めなどに向く理由として正しいのはどれですか。

• 加熱しても色が鮮やかで煮崩れしにくいため
• 加熱すると溶けてなくなるため
• 強い苦味で味を引き締めるため
• 生では一切食べられないため

解説チンゲンサイは加熱しても緑色が鮮やかに残り、葉柄が煮崩れしにくいため、炒め物やスープなどに向いています。

Q17.チンゲンサイを油で炒める調理が向く理由はどれですか。

• 色よく仕上がり、油でカロテンの吸収も高まる
• 油をかけると栄養がすべて失われてしまう
• 炒めると必ず溶けてなくなってしまう
• 生では毒があってまったく食べられない

解説チンゲンサイは加熱しても色鮮やかで煮崩れしにくく、油と一緒に調理するとカロテン（脂溶性）の吸収も高まります。中華炒めに向きます。

Q18.チンゲンサイの分類・由来として正しいのはどれですか。

• アブラナ科の中国野菜で、結球しない葉物
• ウリ科でつるを伸ばす果菜の仲間
• ナス科で果実を食べる野菜
• セリ科で根を食べる根菜

解説チンゲンサイ（青梗菜）はアブラナ科の中国野菜で、結球しない葉物野菜です。中華料理を中心に広く使われ、日本でも定着しています。

Q19.チンゲンサイの見た目の特徴として正しいのはどれですか。

• 葉柄（茎の部分）が肉厚で緑色をしている
• 地下に大きな球を作る
• つるを長く伸ばして実をつける
• 全体が赤紫色で根を食べる

解説チンゲンサイは葉柄（株もとの茎の部分）が肉厚でみずみずしく、緑色をしているのが特徴です。シャキッとした食感が好まれます。

Q20.チンゲンサイがとう立ちしやすくなる条件はどれですか。

• 低温にあった後に気温・日長が高まったとき
• 発芽した直後の暖かいとき
• 収穫した後の保存のとき
• 種を乾燥させているとき

解説チンゲンサイは低温にあった後、気温・日長が高まるととう立ち（抽苔）しやすくなり、葉が硬くなって品質が落ちます。適期作付けで防ぎます。